基本信息：
- 中文名：11-去氧罗汉果皂苷V
- 英文名：11-deoxymorgroside V
- 中文别名：11-去氧腺苷A1，莱歌皂苷V
- 英文别名：11-deoxyadenosine A1, mogroside V
物化性质：
- 分子式：C20H32O11
- 分子量：448.46 g/mol
- 外观性状：白色针状晶体
- 熔点：140-145 °C
- 溶解度：在水中溶解性较差，溶于乙醇和二甲酰胺
- 存储条件：-20 °C，远离光线和湿气
- 来源：罗汉果（Siraitia grosvenorii）果实提取物
结构分类：
11-去氧罗汉果皂苷V属于薉苷类（triterpene glycoside）。
生物活性：
11-去氧罗汉果皂苷V具有多种生物活性，包括抗炎、抗氧化、降脂和降血糖等。
安全信息：
目前尚未发现11-去氧罗汉果皂苷V的明显毒性。然而，具体的安全性评估仍需进一步研究。
应用：
11-去氧罗汉果皂苷V被广泛应用于食品和保健品行业。由于其天然的甜味，常被用作替代糖分的天然甜味剂。此外，它还可以用于药物开发和研究领域，用作抗炎、抗氧化和降脂降血糖剂等。
SMILES：O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H](O[C@@H]3O[C@H]([C@@H](O)C3)C)[C@@H](OC(C)[C@@H]([C@H](O)[C@@H](C)O2)O)OC([C@H](O)[C@@H](O[C@H]4[C@@H](O[C@@H]([C@H](O)[C@H]4O)O)C)C)CO)OC([C@H]5[C@@H](O[C@@H]([C@H](O)[C@H]5O)O)C)O
InChIKey：VSHYLMFLPJWPMC-PJLYQCFESA-N
InChI：InChI=1S/C20H32O11/c1-10-4-14(23)19(7-21,31-10)33-18-6-16(26)11(2)29-20(18)9-28-17-5-15(25)12(3-27-17)32-13-8-22/h10-18,21-26H,2-9H2,1H3/t10-,11-,12-,13-,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-/m1/s1
