中文名称：黑蒜提取物
英文名称：Black garlic extract
规格含量：10:1
检测方法：HPLC
产品形状：棕褐色粉末
产品来源：百合科葱属多年生草本植物的地下鳞茎。
生产工艺：主要由醇提、萃取、层析、结晶等工序完成。
保存方法：阴凉干燥、避光、避高温。
植物介绍：
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90d，让其自然发酵制成的食品，由于经过Chemicalbook发酵后整个蒜瓣都呈现出黑色，因此被称为黑蒜。大蒜（AlliumsativumL.）为百合科葱属多年生草本植物的地下鳞茎。
化学成分：
黑蒜的化合物多达三十多种，主要有11种：3，3-二硫代-1-丙烯、二烯丙基二硫单氧化物（大蒜辣素，CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2，性状极不稳定，极易自身缩合成阿藿烯，又叫大蒜烯，二烯丙基硫代磺酸酯）、甲基烯丙基硫（CH3-S-CH2-CH=CH2）、1-甲基-2-丙基二硫化物-3-甲氧基已烷、亚乙基[1，3]二噻烷、S，S-二丙基二硫代乙酸酯、二烯丙基二硫化物（CH2=CH-CH2-S-S-CH2-CH=CH2）、二丙烯基三硫化物（CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2）、Chemicalbook二烯丙基四硫化物（CH2=CH-CH2-S-S-S-S-CH2-CH=CH2）、二烯丙基硫代硫酸酯（CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2）。黑蒜所特有的含硫化合物目前被认为是黑蒜中的主要生物活性物质。黑蒜中含量最高的微量元素为钾，其次为镁、钠、钙、铁和锌，黑蒜中含有多种营养成分，主要有氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、苷类、维生素、脂肪、无机物、碳水化合物及含硫化合物等。黑蒜中的维生素主要有维生素B类。此外，黑蒜中除含有大蒜素类、氨基酸、维他命类外还有还原糖（主要为葡萄糖和果糖）、蔗糖、多聚糖等。
提取物介绍：
黑蒜提取物以黑蒜地下鳞茎为原料提取，含硫化合物为主要生物活性物质。黑蒜已经从单一食品行业发展到了化妆品、保健品、医药等多个行业。随着科技的发展，黑蒜凭借着其极高的营养价值和药用保健价值已经从单一食品行业发展到了化妆品、保健品、医药等多个行业，涉及的产品也是多Chemicalbook种多样，主要有黑蒜头、黑蒜胶囊、黑蒜酱、黑蒜米、黑蒜泥、黑蒜片等产品。黑蒜的应用最主要地体现在其食用营养价值和药用保健价值2个方面。
