金针菇多糖是一种提取自金针菇中的生物活性物质。金针菇（学名：Flammulina velutipes）是一种常见的食用菌类，也是我国传统的滋补食材之一。金针菇多糖是金针菇中具有多糖结构的生物大分子，由多种单糖单元组成，如葡萄糖、木糖等。
功效、作用及用途
1. 抗氧化作用
金针菇多糖具有较强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减缓氧化反应速度，并保护细胞免受自由基的损伤。这对于预防衰老、降低炎症、保护心血管健康等方面具有积极意义。
2. 免疫调节作用
金针菇多糖可以增强机体免疫力，提高免疫系统对病原微生物的抵抗能力，增加巨噬细胞的活性，促进淋巴细胞增殖和增加免疫球蛋白的产生，从而起到提高免疫功能的作用。
3. 抗肿瘤作用
金针菇多糖对某些肿瘤细胞具有抑制作用，可以诱导肿瘤细胞凋亡、抑制其生长和分裂，并阻断肿瘤细胞的血供，从而发挥抗肿瘤的效果。此外，金针菇多糖还可以减少化疗对正常细胞的损害，提高化疗的疗效。
4. 降血糖作用
金针菇多糖可增加胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的吸收和利用，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. 保护肝脏作用
金针菇多糖可以减轻肝脏损伤，促进肝细胞再生，并具有抑制脂肪团积和炎症的作用，有助于保护肝脏健康。
6. 具有抗炎作用
金针菇多糖可以抑制炎症反应的发生，减轻组织炎症和肿胀的程度，并具有一定的止痛作用。
7. 促进肠道健康作用
金针菇多糖具有调节肠道菌群平衡的作用，可以促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖，提高肠道免疫力，维护肠道健康。
用途
1. 食品行业
金针菇多糖可以作为食品添加剂，用于制作各类功能食品、保健食品和饮品，增加其营养价值和产品市场竞争力。
2. 医药领域
金针菇多糖可以应用于制药工业，开发和生产抗氧化剂、免疫调节剂、抗肿瘤药物、降血糖药物等。
3. 化妆品领域
金针菇多糖具有保湿、提亮肤色、抗衰老等功效，可以应用于化妆品制造业，制作护肤品、面膜等产品。
4. 养殖业
金针菇多糖作为饲料添加剂，可以提高禽畜的免疫力，预防和治疗疾病，促进畜禽生长发育。
总结
金针菇多糖具有多种功效和作用，包括抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降血糖、保护肝脏、抗炎和促进肠道健康等方面。在食品、医药、化妆品和养殖业等领域均有广泛的应用前景。然而，具体用途及功效还需要在进一步研究和实验验证中得到确认。
